{"id":1901,"date":"2025-04-11T15:18:48","date_gmt":"2025-04-11T15:18:48","guid":{"rendered":"https:\/\/todocampos.com.ar\/eventos-negocios\/?p=1901"},"modified":"2025-04-11T15:18:48","modified_gmt":"2025-04-11T15:18:48","slug":"bufalo-una-carne-alternativa-de-alto-valor-nutricional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/todocampos.com.ar\/eventos-negocios\/bufalo-una-carne-alternativa-de-alto-valor-nutricional\/","title":{"rendered":"B\u00fafalo, una carne alternativa de alto valor nutricional"},"content":{"rendered":"\n<p>En la Argentina, los b\u00fafalos (<em>Bubalus bubalis<\/em>) proporcionan una alternativa a la producci\u00f3n de carne en regiones que presentan diversas dificultades para el ganado bovino, especialmente en la regi\u00f3n noreste y en el Delta del Paran\u00e1.&nbsp;Frente a la oportunidad, un equipo de investigaci\u00f3n del Instituto Tecnolog\u00eda de Alimentos del INTA Castelar evalu\u00f3 y determin\u00f3 las caracter\u00edsticas de la carne de b\u00fafalo.<\/p>\n\n\n\n<p>Sebasti\u00e1n Cunzolo -investigador del Instituto Tecnolog\u00eda de Alimentos del INTA Castelar- destac\u00f3 la necesidad de contar con datos t\u00e9cnicos e informaci\u00f3n cient\u00edfica sobre la calidad y valor nutricional de la carne de b\u00fafalo, lo que contribuye con la expansi\u00f3n, tanto del consumo como de producci\u00f3n bubalina en el pa\u00eds\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>En este sentido, detall\u00f3 que \u201clos resultados del estudio mostraron que las hamburguesas de carne de b\u00fafalo tienen un alto contenido de prote\u00ednas y bajos niveles de grasa, entre otros beneficios por lo que es una opci\u00f3n nutricionalmente interesante\u201d. Adem\u00e1s, -agreg\u00f3- el an\u00e1lisis del perfil lip\u00eddico mostr\u00f3 un bajo \u00edndice aterog\u00e9nico y de trombogenicidad.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/intainforma.inta.gob.ar\/wp-content\/uploads\/2-238.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1277560\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan explic\u00f3 el especialista, el objetivo de este trabajo fue evaluar las caracter\u00edsticas nutricionales de hamburguesas de B\u00fafalo del establecimiento \u201cLa Filiberta\u201d, ubicado en la regi\u00f3n Delta del Paran\u00e1. \u201cSe utiliz\u00f3 carne de animales de 24-30 meses de edad, 460-500 kilos de peso vivo y un predominio de la raza mediterr\u00e1nea producida en la regi\u00f3n del Delta, bajo pasturas naturales\u201d, detall\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>Y agreg\u00f3: \u201cLos animales fueron faenados en un frigor\u00edfico habilitado, bajo condiciones comerciales est\u00e1ndares, y la carne se traslad\u00f3 a un frigor\u00edfico siclo 2 para su posterior procesamiento y elaboraci\u00f3n de las hamburguesas, cabe mencionar que las mismas fueron elaboradas solo con la grasa que conten\u00edan los cortes y sin el agregado de sal ni aditivos con sodio para apoyar las caracter\u00edsticas saludables del producto\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Fuente: <a href=\"https:\/\/intainforma.inta.gob.ar\/bufalo-una-carne-alternativa-de-alto-valor-nutricional\/\">INTA Informa<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un equipo de investigaci\u00f3n del INTA evalu\u00f3 y determin\u00f3 las caracter\u00edsticas de las hamburguesas de carne de b\u00fafalo. Los resultados mostraron que presentan un alto contenido de prote\u00ednas y bajos niveles de grasa, entre otros beneficios. Este estudio proporciona informaci\u00f3n valiosa para promover el consumo de carne de b\u00fafalo y su expansi\u00f3n tanto a escala local como internacional.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1902,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38],"tags":[84,86,83,89,85,41,87,88],"class_list":["post-1901","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ganaderia","tag-alteranativa","tag-bufalo","tag-carne","tag-desarrollo","tag-ganaderia-2","tag-inta","tag-negocios","tag-posibilidades"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/todocampos.com.ar\/eventos-negocios\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1901","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/todocampos.com.ar\/eventos-negocios\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/todocampos.com.ar\/eventos-negocios\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/todocampos.com.ar\/eventos-negocios\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/todocampos.com.ar\/eventos-negocios\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1901"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/todocampos.com.ar\/eventos-negocios\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1901\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1903,"href":"https:\/\/todocampos.com.ar\/eventos-negocios\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1901\/revisions\/1903"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/todocampos.com.ar\/eventos-negocios\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1902"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/todocampos.com.ar\/eventos-negocios\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1901"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/todocampos.com.ar\/eventos-negocios\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1901"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/todocampos.com.ar\/eventos-negocios\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1901"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}